Denaturēts proteīns tiek iegūts no zirņu proteīna, kas pakļauts kontrolētai termiskai apstrādei, lai atritinātu proteīna dabisko struktūru. Šī modifikācija maina šķīdību un uzlabo ūdens saistīšanas, želatinēšanas un kohēzijas īpašības, padarot to ideālu strukturētām un emulģētām pārtikas sistēmām.

Pielietojumi

Emulģēti gaļas produkti
Restrukturēti gaļas analogi
Formēti uzkodu produkti
Mājdzīvnieku barības saistvielas
Piena produktu un olu aizstājēji

Tipiskā specifikācija

Proteīna saturs: ≥ 75% (sausnā)
Mitrums: ≤ 8%
Ūdens absorbcija: ≥ 3× masa
Želatinēšana: Augsta
Krāsa: Krēmkrāsains līdz brūngans
Forma: Pulveris/granulas

Pilnas tehniskās datu lapas pieejamas pēc pieprasījuma.

Nepieciešama pielāgota specifikācija?

Mūsu pētniecības komanda var pielāgot proteīna saturu, granulāciju, mitruma līmeni un citus parametrus atbilstoši jūsu prasībām.

Sazināties